教員紹介

担当科目名

調理学，調理学実験，給食経営管理論，給食管理実習(1)?(2)，学校栄養教育論，栄養教育実習演習（事前?事後指導），栄養教育実習，教職実践演習（栄養教諭）

研究分野?テーマ

調理科学，生活習慣と健康に関する調査，食育に関する調査

研究業績?著書?論文などの紹介

?著書?
『一食献立による調理実習25』（共著）　医歯薬出版　2007年
『Nブックス　実験シリーズ　調理科学実験』（共著）　建帛社　2009年
『新時代の栄養教育実践　人と地球にやさしい食育』（共著）　同文書院　2011年
?論文?
「大学生の偏食行動様式別食習慣および健康習慣の実態」　日本公衆衛生雑誌，第49巻?第5号　2002年
「大学生の偏食観と食品摂取頻度に関する調査」　体力?栄養?免疫学雑誌，第12巻?第2号　2002年
「福島県鮫川村における伝統的凍みもちの製造」　日本伝統食品研究会，第35巻　2010年
「伝統的凍みもちの物理的特性および食味特性の解明」　日本調理科学会誌，第44巻?第6号，2011年
「米粉を用いて調製したホワイトソースの調理特性」　川村学園女子大学研究紀要，第24巻?第2号，2013年
「米粉を用いて調製した粥の調理特性」　川村学園女子大学研究紀要，第25巻?第2号，2014年
「凍みもちの内部組織構造と食味物性を形成する凍結?乾燥条件の検討」　日本家政学会誌，第66巻?第4号，2015年
「給食を通じた食文化の継承に関する研究　献立及び食の作法の伝承からの検討」　食生活科学?文化、環境に関する研究助成研究紀要第33巻　2020年　　など

?学会発表?
「大学生の偏食行動様式別食習慣の実態」　第11回体力?栄養?免疫学会大会　2001年
「大学生における朝食欠食と食習慣の関連性」　第61回日本公衆衛生学会総会　2002年
「女子学生の食生活に関する認識」　日本調理科学会平成17年度大会　2005年
「凍みもちの実験的製造方法の検討」　日本調理科学会平成21年度大会　2009年
「児童における食育について」　第21回体力?栄養?免疫学会大会　2011年
「女子大生に味覚に関する調査」　第27回体力?栄養?免疫学会大会　2017年
「学校給食を通じた食事マナーの継承に関する調査」　日本調理科学会2021年度大会　2021年　　など

所属する主な学会および社会における活動

日本家政学会，日本調理科学会，日本公衆衛生学会，体力?栄養?免疫学会，日本栄養士会，我孫子市健康づくり推進協議会委員　など

オフィスアワー

火曜日　16時10分～17時40分（前期）
月曜日　10時30分～12時00分（後期）

学生へのメッセージ

調理の楽しさや、食や健康の大切さを知ってもらえたらうれしいです。一緒に学びましょう。