川村学園女子大学

３年生が履修する「食品加工?開発実習」の授業において、青森県りんご対策協議会が主催する「明升体育_明升体育app|官网平台６年度オリジナルりんごレシピコンテスト」に応募し、総菜部門賞と大学賞を受賞しました。

総菜部門賞を受賞した「りんニョムチキン」

一般社団法人青森県りんご対策協議会では、青森りんご次世代オピニオンリーダー育成の一環として全国にある栄養士?管理栄養士養成大学等と連携し、授業等で青森県産りんごについて学ぶ機会作りを行っています。

生活文化学科では、この呼びかけに賛同し、りんごの品種特性や他の食材との相性などを自主的に学びながらりんごを使用したレシピをグループごとに考案しました。

応募数４８３作品の中から、総菜部門賞５作品、スイーツ部門賞５作品、サラダ部門賞５作品が選ばれ、「りんニョムチキン」が総菜部門賞を受賞しました。

また、大学賞も受賞いたしました。

大学賞は、応募用紙の「レシピ考案のエピソードやアピールポイント」欄に、りんごの味わいや品種の特徴、リンゴの栄養特性等を考慮してレシピ開発をしたことが書かれていた大学に贈られたとのことです。

審査結果の発表があった青森りんごInstagramのインスタライブは、アーカイブで見ることができます。

今後も食品の特性を生かし、地域の食材を活用した商品開発をしていきたいと思います。

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生活文化学科の日常の様子は、Instagramで発信しています。

健康果実「青森りんご」（青森県りんご対策協議会）

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